随着健康饮食理念在年轻群体中兴起，以魔芋为原料的零食——如魔芋爽、蒟蒻果冻——逐渐成为他们购物清单上的常客。这种低热量、高膳食纤维的食材，正契合新一代消费者对“好吃不胖”的追求。
这种看似平平无奇的食材，能够在当前消费市场焕发新活力，一方面源于其“超级食材”的价值被看见，另一方面，卫龙等品牌的挖掘、推广让其成为零食界的流量明星。与此同时，以魔芋为载体，一条完善的产业链条以及乡村振兴的新思路正在形成。
从“魔性作物”到超级食材
火锅配菜魔芋，或者小零食魔芋爽，消费者都很熟悉，但是除此之外，魔芋本身还有更多值得挖掘的内容。
仅仅“魔芋”名字的由来，便有不同说法。首先是外形，魔芋形状不规则，表面有凹凸不平的疙瘩，因此得名“魔”，另外也有说法是其花朵形态像魔法棒。
（实拍图）
展开剩余83%另外一种说法则是源自魔芋的独特性。魔芋全株有毒，块茎毒性最大，徒手接触或生食可能引起不同程度的中毒症状。而从加工层面，古代食用魔芋有磨浆的步骤，其名字由“磨”慢慢演变为“魔”。
由此不难感知这种食材的独特性。在我国，魔芋栽培和食用有漫长的历史，西晋左思《蜀都赋》、明代李时珍《本草纲目》，皆有魔芋相关记载。
在古代记载中，魔芋还有一个名字——“蒻”，当下火热的蒟蒻果冻，原材料中也有魔芋。
如今魔芋在食材界风靡，源于它的“超级食材”内核。
不同于其他根茎类作物，魔芋的淀粉含量少，主要成分是水溶性的膳食纤维——葡甘聚糖，这种成分在人的肠道中几乎不被吸收，但其在体内吸水膨胀50倍，饱腹感强，却几乎不提供热量。
正因如此，魔芋有着“膳食纤维之王”“肠道清洁工”等称号，魔芋制品也成为世界卫生组织评选出的世界十大保健食品之一。
零食界的“流量明星”
尽管有这样的特殊性，但在很长一段时间里，魔芋只是以火锅配菜，或者地域性食材的形式出现在餐桌上。魔芋的真正“走红”，是在零食赛道。
2009年，卫龙团队从四川火锅的魔芋食材得到灵感，并根据其高纤低卡的属性，产生出做一款开袋即食魔芋制品的想法。
经过5年研发，卫龙2014年推出首款魔芋即食食品－魔芋爽，开创“魔芋休闲零食”新品类，打破魔芋仅限于传统餐饮的认知。随着即食魔芋赛道的诞生及我国食品工业的发展与市场需求的增加，魔芋加工技术取得突破，推动中国魔芋产业进入规模化发展阶段。
（实拍图）
此后，卫龙在魔芋品类持续深耕，先后在基础产品之上推出小魔女魔芋素毛肚、魔芋素板筋等新口味，满足不同消费者偏好。
今年上半年，卫龙推出麻酱魔芋爽，调整辣度适配更多需求。7月份，“高纤牛肝菌魔芋”在山姆会员店上线，10月份，推出云南限定风味舂鸡脚魔芋爽。
（示意图）
凭借对市场趋势的精准把握、强大的研发能力以及成熟的生产销售体系，卫龙将魔芋爽打造成了公司业绩的第二增长曲线。
2025年卫龙半年报显示，报告期内公司实现总营收34.83亿元，同比增长18.5%，而魔芋爽所在的蔬菜制品赛道实现21.09亿元收入，增速高达44.3%，首次取代辣条成为公司最大营收来源。
在整个魔芋爽零食赛道中，卫龙也站在领先位置，市场占有率超过60%。
除了持续的新品研发能力，卫龙建立了严苛的品质管控体系，以“全人员、全链条、全部门、全流程”为核心，从五大关键环节层层把关，构筑行业领先的质量防线。
“土疙瘩”到“金疙瘩”的价值跃迁
事实上，作为“超级食材”的魔芋，不仅仅在零食行业享有流量，更在政策与市场的合力下，形成了完整产业链。
这两年，在健康产业发展等规划引领下，魔芋产业迎来政策利好。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》等顶层设计，为行业构建起政策支撑体系。其中，《纲要》特别强调加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产。
在种植端，我国已成为全球魔芋第一大国。中国园艺协会魔芋分会发布的数据显示，中国魔芋产量占全球的65%，魔芋种植面积约为240万亩。
（实拍图）
以“中国魔芋之乡”四川沐川县为例。数据显示，沐川县魔芋种植面积达3.5万亩，2024年魔芋全产业链总产值18亿元。
魔芋产业市场规模也在持续增长。国家统计局数据显示，预计到2025年，中国魔芋产业市场规模将突破300亿元；未来几年行业年均复合增长率（CAGR）有望维持在11.8%左右；到2030年，整体市场规模预计将进一步增长至450亿元。
体现在终端市场，智研产业研究院发布的一份报告显示，2024年魔芋终端市场规模约为269亿元。其中，魔芋休闲零食是一个重要分支，2024年中国魔芋休闲零食市场规模约183亿元，预计2025年这一市场规模将突破230亿元。
在产业化浪潮中，魔芋正在从不起眼的“土疙瘩”，转变为具有可观产业潜能的“金疙瘩”。同时，魔芋也成了探索乡村振兴的一种载体。
以卫龙为例，多年来，卫龙始终坚持农产品原产地直采，不仅保障了原料的高品质，更直接带动了产业链上万就业岗位，让农户在家门口增收致富，让魔芋成为驱动当地乡村振兴的新引擎。
从火锅配菜到“超级食材”，从田间地头到大众消费市场，魔芋走出了一条产业化发展的特色路线。而包括卫龙在内的引领性企业，正在魔芋制品赛道持续深耕，助力产业创新发展，满足消费市场多元需求，实现整个产业链条的“多赢”。
（注：本文为央广网登载的行业观察，仅供参考。）
发布于：北京市弘益配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
