人民网北京5月20日电 （记者韦衍行）从运河风味到海丝佳肴，从传统技艺到创新表达，近日，京城非遗美食荟亮相首届中国新文创市集。作为市集的重要板块，本次活动汇聚各地非遗美食与匠心技艺，为首都市民和游客奉上一场兼具风味与底蕴的文化盛宴。
活动现场。主办方供图
本次活动汇集来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州、成都等6个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，以及北京、安徽、山东、陕西等地推荐的65项特色非遗美食项目，其中国家级、省级非遗代表性项目32项。
六个“美食之都”同台开席，各具特色、风味迥异。淮安平桥豆腐薄如刀锋，扬州富春茶点千层油糕可达64层，成都清油火锅尽显川渝热烈，泉州面线糊鲜美顺滑，顺德鱼皮角诠释食材本味，潮州牛肉丸弹牙爆汁，非遗传承人现场展示捶打、刀工、拼配等传统技艺，讲述美食背后的文化故事，让北京市民游客在家门口就能感受非遗匠心的温度。
一碗一馔皆见来路，非遗美食不仅关乎味觉，更传递着文化的脉动，讲述着一方水土与万里商路的故事。悠悠运河串联南北风味，北京通州瓤豆腐、淮安茶馓等技艺均源于漕运文化，随运河水流传播南北，承载着沿岸百姓的生活记忆；泉州牛肉羹则藏着“海丝”基因，由阿拉伯牛肉烹制技法本地化融合而成，见证了中外饮食文化的交融共生。
非遗美食，也蕴含着中国人的生活智慧。富春茶点“魁龙珠”茶拼配技艺融合三省茶品，“一江水煮三省茶”勾连南北风物；扬州点心遵循“不时不食”，泉州姜母鸭暖胃驱寒，皆是因地制宜、顺应时节的生活经验凝结。
传承之上，创新不止。全聚德带来传统挂炉烤鸭与“好的鸭”毛绒挂件，让烤鸭文化走出餐桌；六必居坚守老坛腌制传统，推出麻酱素毛肚等创新产品，让百年“酱文化”贴近年轻群体，传递中华饮食文化的深厚底蕴。
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